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I Piatti della Bilancia PDF Stampa E-mail
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Scritto da redazione keBuono   
Venerdì 18 Settembre 2009 00:22

In ottobre a Campogalliano (MO) rassegna culinaria nel segno dell’equilibrio tra sapori.
Per una volta, la bilancia non approssima il piatto per difetto. Anzi, lo arricchisce. Perché a Campogalliano (MO), dal primo ottobre 2009, un’iniziativa gastronomica riesce nell’intento di rovesciare il paradigma che vuole nemico giurato della buona tavola lo strumento deputato a giudicare la nostra condotta alimentare con un “pesante” verdetto. Nella città che ospita l’unico museo in Italia ad essa dedicato, una serie di piatti e menù ispirati alla bilancia (protagonisti il Parmigiano-Reggiano, il Lambrusco e la Pera) promettono di trascinare i visitatori alla scoperta di pranzi e cene a ticket fisso di 28 euro.

Sono i Piatti della Bilancia, rassegna giunta all’ottava edizione che regala, a buongustai e appassionati, le perle culinarie di chef capaci di “giocare” con i sapori locali, la semplicità e la qualità degli ingredienti di stagione e un misurato estro nell'elaborazione delle ricette. L’equilibrio di profumi e sapori, o il loro contrasto, è assicurato, i piatti hanno una ricchezza di gusti capace di incantare il commensale.bilancia E se un menù non basta per accontentare il palato se ne possono scegliere tanti altri. Questa è la scommessa de I Piatti della Bilancia per cui gli chef hanno scelto tra i prodotti tipici della tradizione modenese tre glorie della nostra cucina: il Parmigiano-Reggiano, la Pera e il Lambrusco. Ne nascono cappellacci di patate in salsa al Lambrusco, il tosone con pancetta il gelato al Parmigiano-Reggiano con aceto balsamico, il sorbetto al Lambrusco e popcorn e ancora il budino di Parmigiano-Reggiano con salsa al pomodoro. Una meravigliosa sfida, un gioco di fantasie, di degustazioni gioiose, di "matrimoni d'amore" tra specialità: nei Piatti, nella promiscuità sempre presente tra anima e gola, si stemperano le sequenze cromatiche stagionali, i colori dorati del Parmigiano-Reggiano, il violaceo del Lambrusco, il bianco della polpa della Pera.
“Rimaniamo fedeli alle profonde radici del mondo gastronomico modenese - dicono gli chef - dove sono ancora cose di virtù e pregio, e invitati d’onore sulle nostre tavole, il Lambrusco sano e frizzante, il Parmigiano-Reggiano che è da almeno otto secoli un gran formaggio e la Pera frutto dell'equilibrio per eccellenza”.
L’itinerario, nelle vie del centro storico, nelle frazioni o vicino alle acque dei laghi Curiel, è la pura esaltazione del cibo o meglio della cucina da leggersi con linguaggi del tutto personali. Il circuito dei ristoranti che partecipano alla rassegna riunisce: Trattoria Barchetta (venerdì e sabato sera, 059 526218), La Ca’ di mat (giovedì sera, 059 527675), Il Cacciatore, La Falda (venerdì sera, 059 528416 – 333 3042481), La Gentile (tutti i giorni a pranzo e a cena dal lunedì al venerdì, 059 525938), Ristorante Laghi (venerdì e domenica, 056 526988)
Chi visita Campogalliano nel mese di ottobre può prenotare il proprio rendez-vous con i Piatti della Bilancia avvisando con almeno 24 ore di anticipo
I piatti restano comunque disponibili tutto l’anno previo accordo con i ristoratori che sono in grado di offrire, nella cornice più rappresentativa d'ogni singolo locale, dalle colazioni di lavoro alle cene più raffinate.

Per informazioni: Museo della Bilancia
Via Garibaldi 34 a – 41011 Campogalliano (Mo)
Tel. 059.527133
Sito web: www.museodellabilancia.it
www.comune.campogalliano.mo.it

Fonte: http://www.fic.it/nuovo2/news1.asp

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