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Scritto da Flavio
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Giovedì 15 Luglio 2010 00:06 |
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Ieri ho preparato una insalatina estiva, ci voleva proprio con il caldo africano di questi giorni.
Facilissima da preparare, veloce, rinfrescante... consiglio di abbinarla ad un vinello fresco, magari una vernaccia.
In questo periodo consiglio di usare varietà estive di pera, come la Santa Maria o la Guyot.
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Scritto da Flavio
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Venerdì 25 Giugno 2010 22:57 |
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Nella cucina italiana la zucca compare sia come elemento dolce (basti pensare alla pasticceria siciliana o ai tortelli di zucca) che salato. In questo dolce viene cotta in uno sciroppo di zucchero non raffinato aromatizzato alla cannella e poi accompagnata dai semi di zucca tostati, che le danno un giusto contrappunto.
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Scritto da Flavio
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Martedì 18 Maggio 2010 22:27 |
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Questa tradizionale ricetta messicana è una fresca e sostanzionsa zuppa estiva a base di pomodoro. Ricorda per certi versi le molte zuppe italiane in cui si recupera il pane duro, come ad esempio la ribollita toscana, qui però si utilizzano le tortillas di maìz avanzate. Ai classici ingredienti della gastronomia messicana (pomodoro, maìz, chile, avocado...) si uniscono alcuni di provenienza europea, come la panna acida e il formaggio.
Domandina: cosa si ottiene unendo il gulash alla ribollita e portandoli in Messico? La sopa de tortilla.
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Scritto da Flavio
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Venerdì 07 Maggio 2010 23:19 |
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Giocando ancora con la mozzarella di bufala, ora diventa un piccolo scrigno magico che racchiude una sorpresa sensoriale, un caleidoscopio capace di moltiplicare i colori, gli aromi, i sapori.
Un dolce (?) che ha in se la memoria del mediterraneo, si fa in due per combinare e ricomporre i gusti in nuove sequenze.
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Scritto da Flavio
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Domenica 02 Maggio 2010 22:26 |
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Questa ricetta ruota intorno al cromatismo del bianco della mozzarella di bufala, ripiena di risotto nero come la pelle di quei bellissimi animali che vivono tra terra e acqua. Un Gambero rosso si adagia nella morbidezza della mozzarella e fa uno sberleffo. Il mare e le paludi vicino al mare arrivano alle narici e poi la stalla nell'entroterra; in bocca, il calore del riso e del peperoncino giocano con la freschezza della mozzarella e del ribes e poi si tuffano nel mare salato.
E' un primo leggero o un antipastino?
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