Olive in salamoia PDF Stampa E-mail
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Scritto da Flavio   
Sabato 21 Novembre 2009 19:25

olive in salamoiaIn questo periodo si trovano le olive appena raccolte, è il momento per preparare i vasetti con le olive in salamoia, da usare poi tutto l'anno.

 

 

Tipo di ricetta: Conserva

Porzioni: 10

Costo: Basso

Difficoltà: Facile

Tempo: Lunga

Ingredienti Quantità Nota
Olive fresche appena colte 2kg
sale marino integrale 3 kg
alloro una ventina di foglie
finocchietto selvatico un mazzetto

Procedimento

 

Lavare bene le olive, immergerle in un vaso di coccio, coprire con acqua fresca, aggiungere un pugno abbondante di sale.

Mantenere il vaso al fresco per 20 giorni, cambiando tutti i giorni l'acqua (aggiungendo ogni volta il sale).

Passati i 20 giorni mettere le olive in vasetti da conserve sterilizzati (facendoli bollire qualche minuto), coprire con acqua salata, aggiungere in ogni vasetto una foglia di alloro e un ciuffetto di finocchietto.

 

Nota

al momento di servirle, scolare le olive e condirle con olio, scorza di arancia e un poco di aglio.

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