Pubblichiamo la ricetta del dolce preparato da Eleonora Uccella in occasione della cena per Haiti.

Il dolce è buonissimo, la presentazione elegante, consigliamo di mangiarlo in coppia, il gioco è quello di ricomporre il dolce destrutturato prima di mangiarlo...

E la leggiadra farfalla che vedete nelle foto? Bhe, quello è un segreto di Eleonora... mica vorrete sapere tutto!

Tipo di ricetta: Dolce

Porzioni: 8

Costo: Medio

Difficoltà: Difficile

Tempo: Media

Procedimento

Torta cioccolato:
scaldare il forno a 160 c°
imburrare ed infarinae una teglia da 22/24 cm di diametro
setacciare la farina+maizena+lievito+cacao+sale - tenere da parte
battere il burro ( a temperatura ambiente) fino a farlo a pomata
aggiungere lo zucchero al burro poco alla volta sempre mescolando
aggiungere un uovo alla volta
aggiungere latte
poco per volta unire anche il mix di farine e cacao preparato
cuocere per circa 45 minuti fino a che il famoso stecchino non esca asciutto.

Ganache:
tritare grossolanamente la cioccolata
portare quasi ad ebolizzione la panna
Versare la panna sulla cioccolata senza mescolare.

Crema al caramello:
Con la vaniglia scaldare la panna fino a quasi il bollore
tenere in caldo
In un tegame profondo scaldare lo zucchero + acqua
far dorare per circa 5-8 minuti
fuori dal fuoco agiungere con attenzione la panna
mescolare
far freddare
volendo aggiungere una noce di burro.

Nota

Montare il dolce alternando strati di torta al cioccolato,crema al caramello,ganache.

Terminare con la ganache e volendo briciole di torta tritate.

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