Giocando ancora con la mozzarella di bufala, ora diventa un piccolo scrigno magico che racchiude una sorpresa sensoriale, un caleidoscopio capace di moltiplicare i colori, gli aromi, i sapori.
Un dolce (?) che ha in se la memoria del mediterraneo, si fa in due per combinare e ricomporre i gusti in nuove sequenze.

Tipo di ricetta: Dolce

Porzioni: 4

Costo: Medio

Difficoltà: Facile

Tempo: Rapida

Procedimento

• Tagliare i fichi in pezzetti di ½ cm, metterli ad ammollare in una tazza con acqua tiepida (appena sufficiente a coprire i fichi) e 1 cucchiaio di zucchero di canna, per 1 ora.
• Tritare le mandorle e i pistacchi e tostarli in una padella per 1 minuto.
• Aggiungere 1 noce di burro, i fichi scolati, una foglia di melissa tritata finemente, saltare per 1 minuto.
• Aggiungere un poco dell'acqua di ammollo dei fichi e un cucchiaino di miele di agrumi, cuocere altri 5 minuti (facendo addensare lo sciroppo).
• Tagliare le mozzarelle a metà ottenendo 8 semisfere.  Scavare le semi sfere con uno scavino o un cucchiaio in modo da ottenere da ciascuna una “scodellina di bufala”.
• Riempire 4 “scodelline” con il composto di fichi e 4 “scodelline” con il gelato.
• Servire in ogni piatto una “scodellina” di mozzarella con i fichi e una “scodellina” di mozzarella con il gelato, separate da una strisciolina di cedro candito e una foglia di melissa.