Questa tradizionale ricetta messicana è una fresca e sostanzionsa zuppa estiva a base di pomodoro. Ricorda per certi versi le molte zuppe italiane in cui si recupera il pane duro, come ad esempio la ribollita toscana, qui però si utilizzano le tortillas di maìz avanzate. Ai classici ingredienti della gastronomia messicana (pomodoro, maìz, chile, avocado...) si uniscono alcuni di provenienza europea, come la panna acida e il formaggio.

Domandina: cosa si ottiene unendo il gulash alla ribollita e portandoli in Messico? La sopa de tortilla.

Tipo di ricetta: Primo

Porzioni: 4

Costo: Basso

Difficoltà: Facile

Tempo: Rapida

Procedimento

Tagliare le tortillas a striscioline e friggerle in olio di semi, scolare bene.

Tagliare un chile pasilla secco in striscioline e tostarlo con poco olio per 1 minuto.

Tagliare l'avocado e il formaggio a cubetti di 1 cm

Mettere 2 chile pasilla ad ammollare in acqua tiepida per 15 minuti.

Tostare in una padella, senza aggiungere grasso, lo spicchio d'aglio, la mezza cipolla ed i pomodori interi fino a che risultino un po bruciacchiati.

Frullare il tutto (compresi i chile pasilla ammollati) aiutandosi con un mestolo di brodo.

Scaldare poco olio in una pentola, versrvi il composto e soffriggerlo per 10 minuti.

Aggiungere il brodo rimanente, le foglie di epazote, salare e pepare, cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Mettere nelle scodelle individuali le striscioline di tortilla fritta, versarvi sopra la zuppa ben calda, un cucchiaio di panna acida, alcuni cubetti di avocado e di formaggio, alcune striscioline di chile guajillo tostato. Accompagnare le scodelle con uno spicchio di lime