Sopa de tortilla PDF Stampa E-mail
Valutazione attuale: / 3
ScarsoOttimo 
Scritto da Flavio   
Martedì 18 Maggio 2010 21:27

sopa de  tortilla

Questa tradizionale ricetta messicana è una fresca e sostanzionsa zuppa estiva a base di pomodoro. Ricorda per certi versi le molte zuppe italiane in cui si recupera il pane duro, come ad esempio lala pappa col pomodoro o la ribollita toscana, qui però si utilizzano le tortillas di maìz avanzate. Ai classici ingredienti della gastronomia messicana (pomodoro, maìz, chile, avocado...) si uniscono alcuni di provenienza europea, come la panna acida e il formaggio.

 

Tipo di ricetta: Primo

Porzioni: 4

Costo: Basso

Difficoltà: Facile

Tempo: Rapida


Ingredienti Quantità Nota



pomodori maturi 1 kg
tortillas di maìz 8
cipolla bianca mezza
epazote alcune foglie
chile pasilla 3
avocado maturo 1
panna acida 4 cucchiai
lime 1
brodo di pollo 1 litro
aglio 2 spicchi
formaggio vaccino fresco 100g
olio, sale, pepe

Procedimento


 

Tagliare le tortillas a striscioline e friggerle in strutto o olio di semi, scolare bene.

Tagliare un chile pasilla secco in striscioline e tostarlo con poco olio per 1 minuto.

Tagliare l'avocado e il formaggio a cubetti di 1 cm

Mettere 2 chile pasilla ad ammollare in acqua tiepida per 15 minuti.

Tostare in una padella, senza aggiungere grasso, lo spicchio d'aglio, la mezza cipolla ed i pomodori interi fino a che risultino un po bruciacchiati.

Frullare il tutto (compresi i chile pasilla ammollati) aiutandosi con un mestolo di brodo.

Scaldare poco olio in una pentola, versare il composto e soffriggerlo per 10 minuti.

Aggiungere il brodo rimanente, le foglie di epazote, salare e pepare, cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Mettere nelle scodelle individuali le striscioline di tortilla fritta, versarvi sopra la zuppa ben calda, un cucchiaio di panna acida, alcuni cubetti di avocado e di formaggio, alcune striscioline di chile guajillo tostato. Accompagnare le scodelle con uno spicchio di lime


Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
 

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna