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Scritto da redazione keBuono
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Domenica 20 Settembre 2009 09:58 |
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Il corso è rivolto a tutti coloro che per interesse personale o professionale sono interessati a migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.
Le lezioni che saranno tenute da Docenti e Maestri Assaggiatori dell' Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi, si terranno a Firenze, tutti i lunedi sera, dal 28 settembre al 14 dicembre.
Per informazioni: tel 055 582180
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Scritto da redazione keBuono
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Sabato 05 Settembre 2009 13:59 |
L’associazione Italiana Conoscere l’olio d’Oliva (AICOO) organizza un corso di 1° livello per imparare a conoscere l’olio d’oliva. Il corso è articolato in 6 lezioni (inizio lunedì 14 settembre), che si svolgeranno presso la sede della Strada del Vino Terre di Arezzo.
Info: Bisaccioni 333 1802736 – Tortora 338 3501984
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Scritto da Flavio
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Giovedì 25 Giugno 2009 18:55 |
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Dopo la ricetta della formaggella passiamo ora a quella della mozzarella, consiglio di provare a fare la mozzarella dopo essersi impratichiti con la precedente.
Mozzarella
ingredienti
6 litri latte intero - ovviamente la qualità del formaggio dipende dalla bontà del latte. L'ideale sarebbe uitizzare latte appena munto da vacche allevate e alimentate come si deve... diciamo che come mimino dovreste utilizzare latte fresco, non omogeneizzato. Va bene al limite anche pasteurizzato, poi vedremo come ovviare.
50 ml di fermenti lattici oppure una vaschetta yogurth intero (se il latte è pasteurizzato)
5 ml di caglio di vacca, o estratto naturale di presame, con titolo 1:10.000. (lo si trova nelle farmacie ben fornite)
sale marino fine
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Scritto da Flavio
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Domenica 31 Maggio 2009 18:15 |
L'uomo prepara il formaggio da migliaia di anni, eppure oggi giorno non sapremmo neanche da dove cominciare per fare il formaggio a casa; in realtà non è poi così difficile e chiunque può provare.
Qui presento la ricetta più facile, quella per fare una formaggella vaccina, iniziate da questa, non fatevi scoraggiare da eventuali insuccessi e fatemi sapere come è andata, poi poco a poco proveremo a fare altri tipi di latticini.
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