Alessandro e Brent allevano Capre Camosciate delle Alpi vicino ad Anghiari e producono degli ottimi formaggi caprini artigianali, seguendo i principi dell'agricoltura sostenibile.

Notevole la caciotta affinata nel tabacco: le caciotte di latte caprino, appena si forma la prima buccia, vengono avvolte in foglie di tabacco essiccato precedentemente tenute a bagno per diversi giorni e vengono così stagionate da 2 mesi a un anno.

La coltivazione del tabacco nella Alta Valtiberina risale alle dispute tra lo Stato Pontificio e il Granducato di Toscana (con la costituzione della Repubblica di Cospaia), uno dei primi “paradisi fiscali” di cui si abbia traccia.

Originale anche il Cabrie: brie di capra ottenuto col latte di capre allevate su pascoli naturali.

Nella fattoria è attivo anche un agriturismo.

Valle di Mezzo

Località Toppole, 25
Anghiari (Arezzo)
tel. 0575 788103

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