Conserve in tempo di crisi PDF Stampa E-mail
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Scritto da Flavio   
Domenica 18 Ottobre 2009 11:00

carciofini sott'olioUno dei ricordi più allegri della mia infanzia son le conserve di nonna Maria.

Mia nonna Maria, maestra abbruzzese, era di quella generazione nata tra le due guerre e vissuta in una società ancora in transizione dalla campagna alla città, e che anzi proprio durante la seconda guerra mondiale aveva trovato in campagna, con gli "sfollamenti", il cibo per sopravvivere.

Una generazione che diffidava del cibo in scatola, dei surgelati e non parliamo poi del microonde... già il frigorifero (uno di quelli "Fiat" con il maniglione, piccolo e rumoroso) veniva usato sporadicamente.

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Torta di Banane PDF Stampa E-mail
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Scritto da blanche   
Domenica 18 Ottobre 2009 11:25

E' arrivato l'autunno, ormai abbiamo bisogno di dolci e calorie per resistere alle serate fredde e alla brina mattutina. Se avete comprato delle banane e non sapete cosa fare con quelle già troppo mature vi suggerisco una torta stupenda e facile da preparare che faceva la mia mamma in Messico (con il nome di Pan de platano) e che ora preparo per la mia famiglia in Italia ricordandomi l'aroma che riempiva la casa della mia infanzia: aprendo la porta già sapevo che dovevo correre a prenotare la mia fetta.

pan de platano

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Tortelli di patate ai funghi e salsiccia PDF Stampa E-mail
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Scritto da Flavio   
Sabato 10 Ottobre 2009 16:00

I tortelli di patate sono un piatto tradizionale mugellano, sull'appennino tra Toscana ed Emilia. In questa ricetta che richiama i sapori della cucina contadina degli appennini vengono abbinati ad una salsa che evoca  le prime serate autunnali, un camino acceso, l'aroma di funghi e il calore della salsiccia.

La ricetta tradizionale dei tortelli del Mugello prevede per il ripieno di fare un soffritto con aglio e prezzemolo e poi aggiungerlo alle patate lessate, io preferisco aggiungere aglio e prezzemolo a crudo, tritati insieme molto fini, mi pare che ne guadagni in freschezza e aroma...

 

tortelli di patate con funghi e salsiccia

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Untouched by man PDF Stampa E-mail
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Scritto da Flavio   
Lunedì 21 Settembre 2009 15:12

C'è qualcosa di buffo e allo stesso tempo di triste nella storia dell'acqua Fiji che ultimamente è circolata nella blogosfera e sui mezzi di informazione.

Riassumo le puntate precedenti per chi non ne avesse mai sentito parlare: la Fiji Water Company (che ha sede alle isole Fiji) vende acqua in tutto il mondo su internet o tramite distributori locali, al prezzo di 50 dollari a bottiglia.

La cosa buffa è che di queste bottiglie d'acqua da 50 dollari ne vende tante, ma tante, ma proprio tante... pare che le vendite di acqua Fiji siano il 3% del PIL del paese (per dare un idea: il PIL delle Fiji supera 5 miliardi di dollari).

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Antico Mulino Grifoni PDF Stampa E-mail
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Fare la Spesa
Martedì 15 Settembre 2009 20:41

molino grifoniA Castel San Niccolò, piccolo borgo nel cuore del Casentino, si trova un piccolo gioiello: il Mulino Grifoni.

Il mulino risale al '400 ed è di proprietà della famiglia Grifoni dal 1696. Entrando nel locale in pietra situato al piano terreno di un podere si trovano tre macine (ristrutturate a fine '800). Sotto alle macine scorre l'acqua prelevata dal torrente Solano che per mezzo delle "ritrecine" (l'albero con pale orizzontali) muovono le pietre delle macine. Le macine sono di origine francese (purtroppo in Italia non si trovano più) e periodicamente vengono ribattute per mantenere le scanalature.

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Impariamo a mangiare dai popoli indigeni PDF Stampa E-mail
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Scritto da Flavio   
Martedì 29 Settembre 2009 10:53
La FAO, nel libro "Indigenous people's food systems" realizzato insieme alla MCGill University, riconosce che le comunità indigene presenti in tutto il pianeta conservano un patrimonio di alimenti sani, nutrienti e dalle proprietà straordinarie.
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Arista all'arancio PDF Stampa E-mail
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Scritto da Flavio   
Lunedì 14 Settembre 2009 15:54

L'arista all'arancio è una ricetta messicana (lomo en naranja). E' un piatto profumato e deciso, adatto per queste prime giornate autunnali.

Il chile guajillo e il chile ancho che si usano nella ricetta si possono trovare da alcuni fornitori specializzati, conservate i semini e piantateli per averne sempre di freschi, io li coltivo sul mio terrazzo seminando a marzo.

 

lomo en naranja

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Corso Assaggiatori di Formaggi PDF Stampa E-mail
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Domenica 20 Settembre 2009 08:58

Il corso è rivolto a tutti coloro che per interesse personale o professionale sono interessati a migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.

Le lezioni che saranno tenute da Docenti e Maestri Assaggiatori dell' Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi, si terranno a Firenze, tutti i lunedi sera, dal 28 settembre al 14 dicembre.

Per informazioni: tel 055 582180formaggi

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Capirotada PDF Stampa E-mail
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Scritto da Flavio   
Mercoledì 16 Settembre 2009 21:42

La capirotada è un antichissimo dolce (compare in alcuni ricettari italiani del sec. XVI) di origine araba.

Questa versione è presa dal ricettario di Bartolomeo Scappi, pubblicato a Venezia nel 1570, ed era un dolce per la Quaresima che in altri periodi dell'anno veniva arricchito con formaggio e pollo.

Una curiosità: un dolce molto simile è tutt'ora presente nella gastronomia messicana (dove evidentemente lo portarono gli spagnoli).

capirotada

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