Fattoria di Bagnolo PDF Stampa E-mail
Mercoledì 03 Giugno 2009 13:15

Marco Bartolini Baldelli, segue direttamente l'attività dell'azienda di famiglia, la Fattoria di Bagnolo, situata sulle colline ai piedi dell'Impruneta, nella zona del Chianti dei Colli Fiorentini, producendo vini, olii e grappe di ottima qualità.

Da segnalare lo splendido Capro Rosso IGT 2005, da uvaggi Sangiovese, Colorino e Cabernet Sauvignon. Ha un bel colore rubino-purpureo, con profumo di ciliegia e amarena, tabacco, vaniglia e cuoio.
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Insalatina di pere PDF Stampa E-mail
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Cucinare
Scritto da Flavio   
Mercoledì 14 Luglio 2010 23:06

Ieri ho preparato una insalatina estiva, ci voleva proprio con il caldo africano di questi giorni.

Facilissima da preparare, veloce, rinfrescante... consiglio di abbinarla ad un vinello fresco, magari una vernaccia.

In questo periodo consiglio di usare varietà estive di pera, come la Santa Maria o la Guyot.

Insalatina di pere

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Pesticidi nel piatto PDF Stampa E-mail
Parole in cucina
Scritto da Flavio   
Domenica 20 Giugno 2010 09:24
Rapporto Legambiente 2010: Solo il 50% della frutta risulta incontaminata mentre, a 32 anni dalla sua messa al bando, ricompaiono tracce di DDT in un campione di insalata analizzato in Friuli
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Fierucola PDF Stampa E-mail
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Fare la Spesa
Mercoledì 17 Febbraio 2010 17:07
fierucolaOgni terza domenica del mese, in piazza S. Spirito a Firenze:  Fiere dei prodotti dell'agricoltura biologica su piccola scala, dell'artigianato manuale e della vita vernacolare. Ore 9.00 – 19.00
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Bio Quartiere PDF Stampa E-mail
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Fare la Spesa
Domenica 14 Febbraio 2010 17:05

Mercatino Bio in piazza Alberti a Firenze, ogni 2° domenica del mese dalle 8,30 - 19,00 : esclusi luglio e agosto.

Il Bioquartiere intende privilegiare lo scambio sociale, culturale e umano che intercorre tra chi vende e chi compra. Veicola perciò tradizioni, saperi, eticità che nel commercio tradizionale non trovano spazio.
Con il Bioquartiere si rafforza quindi un sistema centrato sul territorio, si abbattono i costi di produzione legati ai trasporti e alle pubblicità, si destinano maggiori risorse alla qualità dei prodotti, si definisce più nettamente la differenza fra bisogni reali e bisogni indotti, si paga il giusto prezzo per prodotti di qualità etica ed ambientale.
Il Bioquartiere è indirizzato a far conoscere un'economia solidale,  ad  attivare un processo di relazioni autonome fondate su un patrimonio locale,  favorire un rapporto diretto fra produttori e consumatori locali, consolidando il legame fra il territorio e chi lo abita e facilitando il mantenimento delle aziende di piccole e medie dimensioni.

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Polenta sulla lepre in dolceforte PDF Stampa E-mail
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Cucinare
Scritto da Flavio   
Domenica 13 Settembre 2009 11:06

Una ricetta tradizionale che mostra l'integrazione degli ingredienti americani avvenuta a partire dal secolo XVI. Ad esempio nel dolceforte, salsa di origine medievale, viene aggiunto il cacao (che in molti casi sostituirà il sangue dell'animale presente nei "civet")  e compare il pomodoro e la polenta di mais.

polenta sulla lepre in dolceforte

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Impariamo cosa è il "bio" dai produttori. PDF Stampa E-mail
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Cosa fare
Scritto da Flavio   
Giovedì 17 Giugno 2010 17:08
IN(FORMAZIONE) impariamo cosa è il "bio" dai produttori.
Sai veramente cosa vuol dire produrre e acquistare alimenti "bio"?
Incontro sul "bio" e apericena Biologico a settembre, caffetteria delle Oblate
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Certificazione Partecipata PDF Stampa E-mail
keBlog
Scritto da Flavio   
Domenica 30 Maggio 2010 20:28

certificazione partecipataIn questi giorni a Terra Futura (alla fortezza da basso di Firenze) ho visto tante cose interessanti, nonostante l'affluenza mi sia parsa un poco inferiore alle edizioni precedenti.

In particolare molto bello il progetto “CAMMINARE INSIEME”, presentato già a gennaio da A.S.C.I. (associazione solidarietà campagna italiana) Toscana in collaborazione con La Fierucola.

Il progetto nasce dall’esigenza da parte dei produttori di un sistema di certificazione per le produzioni bio che cerchi di eliminare i problemi che si hanno con la certificazione di parte terza (costi alti, ente certificatore che si pone come controparte, eccesso di burocrazia).  La sola autocertificazione talvolta utilizzata dai piccoli produttori non sembra sufficiente: isola troppo il produttore nella sua azienda e non sempre è chiaramente recepita dal consumatore.

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Risotto al nero...di bufala PDF Stampa E-mail
Cucinare
Scritto da Flavio   
Domenica 02 Maggio 2010 21:26

risotto  al nero di bufala

Questa ricetta ruota intorno al cromatismo del bianco della mozzarella di bufala, ripiena di risotto nero come la pelle di quei bellissimi animali che vivono tra terra e acqua. Un Gambero rosso  si adagia nella morbidezza della mozzarella e fa uno sberleffo. Il mare e le paludi vicino al mare arrivano alle narici e poi la stalla nell'entroterra; in bocca, il calore del riso e del peperoncino giocano con la freschezza della mozzarella e del ribes e poi si tuffano nel mare salato.

E' un primo leggero o un antipastino?

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