Voci del Blog

Flavio (sicurezza alimentaria)

Fernando — Tue, 07 Sep 2010 04:52:31 +0100

Estimado Flavio soy un gran amigo de Yuri y Mundo aqui en Mexico y he tenido la fortuna de colaborar en sus proyectos de promoción cultural y gastronomica.

Te contacto por que despues de dedicarme casi nueve años a la gastronomia he decidido re enfocar mi caminar y adentrarme en algo que he venido haciendo paralelamente, la Seguridad Alimentaria.
En la busqueda que he estado haciendo, uno de los lugares que presenta mas oferta para estudios de la materia...

Cake Britain, la mostra commestibile

Paolo Nelli — Sat, 04 Sep 2010 13:59:27 +0100

The Mad Artists’ Tea Party : Cake Britain, la mostra commestibile.

Future Gallery, Londra, 27-29 agosto 2010

Se n’è parlato un po’ dappertutto, le sono stati dedicati servizi in tv, tutti i giornali in rete e cartacei hanno riportato la notizia: la prima mostra d’arte commestibile. Se qualcuno avesse il rimpianto di non esserci andato, mi creda, abbandoni il rimpianto. Io ci sono andato.

La mostra alla Future Gallery di Londra può essere esemplificativa di come oggi ...

Estimado Flavio (sicurezza alimentaria)

Fernando — Fri, 03 Sep 2010 14:54:25 +0100

Estimado Flavio soy un gran amigo de Yuri y Mundo aqui en Mexico y he tenido la fortuna de colaborar en sus proyectos de promoción cultural y gastronomica.

Marmellata di latte (dulce de leche)

Paola — Thu, 15 Jul 2010 20:23:01 +0100

Ingredienti

1 litro di latte intero
300 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 45'

Fate caramellare leggermente due cucchiai di zucchero in un pentolino.
Quando avrà preso colore, aggiungete il latte, la vanillina e il bicarbonato, mescolate bene.
Appena raggiunge il bollore abbassate la fiamma e date una mescolatina ogni tanto.
Passati 45 minuti controllate la consistenza del...

Latterie turnarie

Flavio — Thu, 15 Jul 2010 09:27:04 +0100

Le latterie turnarie sono una forma di cooperazione molto antica tra piccoli allevatori, le prime risalgono al secolo XVI ma fiorirono sopratutto a partire secolo XIX.

In pratica le famiglie di piccoli allevatori portavano il proprio latte ogni giorno alla latteria dove a turno producevano il formaggio. I formaggi ottenuti venivano poi ridistribuiti tra le famiglie in modo proporzionale alla quantità di latte conferita da ciascuno.

In altri casi il cas...

Cosa mangiare durante l'estate

Paola — Mon, 12 Jul 2010 09:58:01 +0100

Nei mesi estivi, quando il caldo torrido si fa sentire, è bene stare attenti a quello che si mangia per aiutare il nostro corpo a combattere gli effetti negativi dell'afa.
Pertanto è consigliabile mangiare molta frutta e verdura poiché, contenendo molti sali minerali e vitamine, sono ottimi integratori di liquidi e sali, soprattutto i vegetali a foglia verde e i frutti rossi e gialli.

Per quanto riguarda la carne, è da prediligere quella bianca, meglio se ...

I romantici delle pagine culturali...

Flavio — Fri, 09 Jul 2010 23:24:22 +0100

La settimana scorsa mi è capitato di ascoltare su Radio2 una puntata di Decanter (chi volesse ascoltarla può cliccare qui) durante la quale i conduttori, Fede e Tinto, hanno intervistato Paolo de Castro sulla situazione dell'agricoltura in Italia. De Castro, che è stato Ministro delle politiche agricole in due governi D'Alema e in un governo Prodi e attualmente è Presidente della Commissione Agricoltura e Sviluppo Rurale presso il Parlamento Europeo, è sicur...

Gelato al limone

Paola — Tue, 06 Jul 2010 15:59:04 +0100

Ingredienti x 6 porzioni

100 gr di succo di limone (circa due limoni medi)
la scorza grattugiata di due limoni
150 gr di zucchero
150 gr di latte
150 gr di panna

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 5' + 40' circa con la gelatiera

In una ciotola fate sciogliere lo zucchero nel succo di limone filtrato mescolando bene.
Aggiungete quindi la scorza grattugiata, il latte e la panna.
Versate il composto nella gelatiera. Il gelato sarà...

Certificazione Partecipata

Flavio — Sun, 30 May 2010 19:28:32 +0100

In questi giorni a Terra Futura (alla fortezza da basso di Firenze) ho visto tante cose interessanti, nonostante l'affluenza mi sia parsa un poco inferiore alle edizioni precedenti.

In particolare molto bello il progetto “CAMMINARE INSIEME”, presentato già a gennaio da A.S.C.I. (associazione solidarietà campagna italiana) Toscana in collaborazione con La ...

Biscotti al cioccolato (Chocolate Crinkles)

Paola — Thu, 04 Feb 2010 20:04:51 +0100

Ingredienti x circa 20 biscotti

115 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
115 gr di farina 00
50 gr di zucchero
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15' + 4 h di riposo + 8' circa di cottura
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria.Sbattete le uova con lo zucchero e un pizz...

Mare d'inverno: Portovenere tra sole, freddo e il calore della cucina ligure

Elisa Pacini — Tue, 26 Jan 2010 19:38:23 +0100

Domenica scorsa si è ripresentata per l'ennesima volta il classico e angosciante enigma "Oggi che si fa?". Tipica giornata invernale, di quelle fredde, ma con il cielo terso, di un azzurro disarmante. Così è nata l'idea: perchè non andare a Portovenere?

Delizioso borgo arroccato sul mare, raggiungibile in trenta minuti circa dall'uscita ...

Mattonella di cioccolato

Paola — Mon, 25 Jan 2010 21:16:59 +0100

Ingredienti x 8 persone

200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova
cacao amaro q.b.
sale q.b.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 20' + 40' di cottura + 2h di riposo
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, poi lasciate intiepidire.Lavorate i tuorli con due cucchiai di zucchero finché saranno spumosi e uniteli al cioccolato.Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zuc...

Emergenza Terremoto Haiti

Flavio — Sun, 17 Jan 2010 12:13:53 +0100

La situazione ad Haiti diventa sempre più difficile di giorno in giorno e diverse organizzazioni umanitarie hanno richiesto aiuti per sostenere gli interventi in questa terribile emergenza dopo il terremoto.

Per chi volesse avere notizie sulle attività delle Ong ad Haiti o fare donazioni ecco alcuni riferimenti:

World Food Program

Resoconto delle distribuzioni di cibo e degli interventi del WFP ad Haiti

Fai una donazione

Medici Senza Frontiere

Pizza ai formaggi (con pancetta)

Paola — Mon, 11 Jan 2010 18:16:44 +0100

Ingredienti x 4 persone:

400 gr. di pasta da pizza
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale pepe
80 gr. di pancetta affumicata
2 uova
100 gr. di emmental
salvia 100 gr. di fontina

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 15'+ 60' di riposo + cottura
Sminuzzate a cubetti la pancetta e rosolatela per 5 o 6 minuti.Lavorate la pasta per qualche minuto su una tavola infarinata, ungete una teglia con l'olio e metteteci...

Pan poss

Flavio — Wed, 06 Jan 2010 11:01:56 +0100

Leggendo gli articoli sul pane che viene buttato via, che in questi giorni rimbalzano da un giornale all'altro, mi è venuta in mente, risalendo a galla dalle profondità della mia infanzia milanese, una vecchia barzelletta:

Un bambino, povero, sporco e magrolino, ogni giorno entra in una panetteria del centro di Milano (uno di quei negozi che sembrano gioiellerie, per intenderci) e tendendo la mano, con la faccina triste, chiede al panettiere: "Signur, ghe nè del pa...

Anche i tonni hanno il codice a barre genetico

Flavio — Mon, 07 Dec 2009 07:52:06 +0100

E' la nuova frontiera (o moda, che dir si voglia) della ricerca biologica: "genetic barcoding".

In pratica consiste nel poter distinguere le specie viventi in base ad una semplice (si fa per dire) analisi genetica: prelevando un campione di tessuto da un animale o pianta, con 5 dollari e in meno di due ore si ottiene da questo il "codice a barre genetico", si confronta con quello di un database di riferimento e si verifica con sicurezza la specie del campione.

Applicazioni? C'&egr...

Capro Rosso

Flavio — Fri, 04 Dec 2009 22:50:58 +0100

Un amico con un grandissimo amore per la sua terra e per i vini che produce ha dimostrato, se ce ne fosse bisogno, che precisamente questi sono gli ingredienti fondamentali pe fare i grandi vini.

Consiglio a tutti di guardare la degustazione di Gigi Brozzoni (guida Veronelli) e soprattutto di provare il Capro Rosso, Fattoria di Bagnolo.

(qui tutti i riferimenti)

Conserve in tempo di crisi

Flavio — Sun, 18 Oct 2009 10:00:37 +0100

Uno dei ricordi più allegri della mia infanzia son le conserve di nonna Maria.

Mia nonna Maria, maestra abbruzzese, era di quella generazione nata tra le due guerre e vissuta in una società ancora in transizione dalla campagna alla città, e che anzi proprio durante la seconda guerra mondiale aveva trovato in campagna, con gli ...

Degustibooks al Festival della Creativita'

Alexandra Korey — Wed, 07 Oct 2009 10:34:23 +0100

Non mancare al Festival della Creativita' a Firenze dal 15-18 Ottobre.

Di grande interesse per la communita' KeBuono sara' DeGustiBooks, il padiglione che il Festival dedica al cibo e ai libri, la grande piazza dove vanno in scena cultura, cibo, creatività, libri, vini. E i produttori, le case editrici, gli enti, le associazioni, le aziend...

Impariamo a mangiare dai popoli indigeni

Flavio — Tue, 29 Sep 2009 09:53:23 +0100

La FAO, nel libro "Indigenous people's food systems" realizzato insieme alla MCGill University, riconosce che le comunità indigene presenti in tutto il pianeta conservano un patrimonio di alimenti sani, nutrienti e dalle proprietà straordinarie.

Nel libro si è analizzata l'alimentazione di 12 gruppi indigeni, come ad esempio la comunità dei Karen, in Tailandia, la cui alimentazione si basa su 387 diversi alimenti tra cui 287 vegetali e 62 frutti. Oppure i Masai del Kenia che pur vivend...