Si svolgerà a Città del Messico dal 24 al 30 agosto il Congresso Iberoamericano "Cocina tradicional: patrimonio cultural de los pueblos".

Il fine del congresso è di stabilire un dialogo tra i paesi ( parteciperanno rappresentanti da Argentina, Bolivia, Messico, Panama, Paraguay, Venezuela, Spagna e Italia) per difendere e rafforzare l'identità alimentare come fondamento culturale e di benessere dei popoli. Il contesto globalizzato in cui viviamo vede prevalere denutrizione e malnutrizione a fronte di una sovrabbondanza alimentare mai vista prima. Le cucine dei popoli, le tradizioni alimentari e i metodi di produzione del cibo, formano milioni di voci che poco a poco vengono coperte da una sola voce ripetuta milioni di volte: quella del consumo massificato. Per ristabilire un rapporto più armonico con il cibo e l'alimentazione, le tradizioni alimentari costituiscono un punto di partenza imprescindibile.

Il congresso prevede una esposizione-mercato di prodotti artigianali e gastronomici, tavole rotonde e dibattiti, laboratori di cucina tradizionale dei diversi paesi, e un evento finale per le strade della città con la possibilità per i cittadini di assaggiare i piatti preparati dagli chef partecipanti e la costruzione di un arco trionfale fatto con alimenti.

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