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Parole in cucina Dizionario della cucina Chile Chipotle
Parole in cucina Dizionario della cucina Chile Chipotle
| Chile Chipotle |
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| Scritto da redazione keBuono | |||
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Il Chile chipotle è un tipo di peperoncino prodotto in Messico, il nome viene dal Nahuatl: Cilpoctli = "peperoncino affumicato" Ha un sapore lievemente dolce e affumicato. Per ottenere il chile chipotle si lasciano maturare sulla pianta i peperoncini del tipo chile jalapeño effettuando una raccolta tardiva quando sono completamente rossi, poi vengono affumicati per diversi giorni. Vi sono due varietà: il chile Morita prodotto principalmente nello stato di Chihuahua e il chile Meco, prodotto nella zona centrale del Messico. Si può acquistare secco (per l'utilizzo si fa rinvenire in acqua tiepida) o in barattolo, conservato in una salsa detta Adobo. guarda la foto del chile morita> guarda la foto del chile meco>
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