La Melata è un liquido zuccherino che rilasciano gli afidi e altri insetti che si nutrono della linfa delle foglie degli alberi, come le conifere (abete bianco, abete rosso, pino, larice), ma anche quercia, faggio, pioppo, oppure tiglio, salice, acero, castagno, robinia, alberi da frutto. In Italia si è diffusa recentemente una cicalina (Metcalfa pruinosa) responsabile della produzione di grandi quantità di melata, che in passato veniva usata come disinfettante sulle ferite.

Le api prelevano la melata e producono un miele molto particolare. Il miele di melata ha un colore scuro, gusto amarognolo, intenso e terroso, con sapore di corteccia; a differenza degli altri mieli non cristallizza, essendo meno ricco di zuccheri e invede ricco in minerali permette un assorbimento più leggero e aiuta le funzioni del sistema nervoso.