Tra le diverse conserve assaggiate in Corsica ce n'è una che mi ha divertito e ne ho comprati alcuni vasetti da regalare agli amici: terrina di storno al mirto. Quella che ho provato io è fatta da Charles Antona, che produce ad Ajaccio anche altre terrine e conserve tradizionali della gastronomia Corsa. Buona. E divertente la faccia degli amici quando vedono gli uccellini disegnati sull'etichetta. Ora so che mi attirerò tuoni e fulmini da parte di molti di voi. Premesso che non sono un cacciatore, e che per altro non ho nulla contro la caccia se fatta a modo, devo dire che non ho alcuna difficoltà a mangiare storni o altri uccelletti. Ovvio che tutto dipende dalle modalità e dalla quantità delle catture. 

Insomma a me la terrina di storno è piaciuta. E voi che ne dite?

Per chi fosse interessato, questo è il sito del produttore Charles Antona:

http://www.corsicagastronomia.com

Ogni anno in estate arrivava per nonna Maria il tempo delle "conserve". La cucina della sua casa di Pescara era il centro delle operazioni: mio nonno Giggino saliva in soffitta a prendere decine di bottiglie e barattoli di vetro raccolti durante tutto l'anno, sul tavolo si accumulavano cassette di verdure provenienti dal mercato o dai parenti della campagna, sui fornelli troneggiavano pentoloni fumanti. Da mattina a sera nonna Maria preparava le sue conserve: salsa di pomodoro, peperoni arrosto, melanzane e carciofini sott'olio, olive in salamoia, salsicce nello strutto, marmellate d'uva e fichi, pesche sciroppate... le bottiglie e i barattoli di vetro sigillati con cura venivano "riposti" in file ordinate in soffitta.

Poi a natale veniva il tempo dei "pacchi": nonna Maria infatti a dicembre preparava diversi scatoloni pieni delle sue conserve che spediva a noi "poveri figli" che abitavamo "su al nord" dove notoriamente si mangia male, prova ne era che ogni estate arrivavamo a Pescara "sciupati".

Oggi le "conserve" non si fanno più. O così almeno credevo... Ho letto infatti ( niente meno che sul Wall Street Journal ) che negli USA sarebbe in corso un gran revival delle conserve: la peggior recessione della storia e il crescente interesse per il "mangiar bene" hanno fatto si che i corsi di conserve siano strapieni, in agosto centinaia di cuochi hanno dato vita a una manifestazione di massa preparando conserve in tutto il paese (Canning Across America) , le vendite di barattoli di vetro sono salite del 30%...

Io ho iniziato a mettere da parte i barattoli per la prossima primavera, e voi?