Ingredienti
1 litro di latte intero
300 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 45'

• Fate caramellare leggermente due cucchiai di zucchero in un pentolino.
• Quando avrà preso colore, aggiungete il latte, la vanillina e il bicarbonato, mescolate bene.
• Appena raggiunge il bollore abbassate la fiamma e date una mescolatina ogni tanto.
• Passati 45 minuti controllate la consistenza della marmellata mettendone una goccia su di un piatto, se non scivola è pronta.
• Aspettate che raffreddi, quindi conservatela in un barattolo in frigorifero (si mantiene per una decina di giorni).

Ingredienti x 6 porzioni
100 gr di succo di limone (circa due limoni medi)
la scorza grattugiata di due limoni
150 gr di zucchero
150 gr di latte
150 gr di panna

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 5' + 40' circa con la gelatiera

• In una ciotola fate sciogliere lo zucchero nel succo di limone filtrato mescolando bene.
• Aggiungete quindi la scorza grattugiata, il latte e la panna.
• Versate il composto nella gelatiera. Il gelato sarà pronto in 40' circa.

• Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria.
• Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
• Unite quindi il cioccolato e il burro fusi. Mescolate.
• Unite infine la farina setacciata col lievito, mescolando velocemente finché non si sarà amalgamato.
• Mettete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
• Versate lo zucchero semolato e quello a velo in due ciotoline.
• Con un cucchiaino prendete un pochino d'impasto e formate delle palline di 3 cm di diametro.
• Passatele prima nello zucchero semolato poi in quello a velo.
• Infornate a 170° per circa 8 minuti (appena la superficie appare crepata spegnete e togliete la teglia dal forno).

• Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il burro, poi lasciate intiepidire.
• Lavorate i tuorli con due cucchiai di zucchero finché saranno spumosi e uniteli al cioccolato.
• Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.
• Uniteli al cioccolato usando un cucchiaio di legno mescolando delicatamente da sotto a sopra.
• Rivestite una teglia rettangolare (tipo quella da plumcake) con carta da forno, versatevi il composto e infornate a 180° per 40 minuti circa.
• Lasciate raffreddare, quindi rovesciate la torta su di un piatto e riponete in frigo per due ore.
• Prima di servirla spolverizzatela con il cacao amaro.